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郭进拴|放歌中原【四百四十三】

作者：2855510 来源：会员中心时间：2025-11-05

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郭进拴|放歌中原【四百四十三】汝州凉拌粉皮赋

夫汝州者，华夏名邦，物阜民康。其风味之美食，多矣；而凉拌之粉皮，尤彰。

观夫汝州粉皮，源之久长。田家匠心，数代改良。自光绪以降，工艺愈良。从初时之粗朴，至今日之精良。每斤六十张之薄，质薄如纸堪赏；色泽嫩白而透，恰似玉璧之光。其性平和且凉，食之功效非常。清热解毒，益气明目之方。

若制凉拌粉皮，亦不繁忙。取之温水，片刻泡张。泡至透明而微白，触感无硬即无妨。轻轻撕条，水挤适量。黄瓜葱椒，切丝配旁；木耳焯水，过凉以藏；香菜切段，点缀增芳。

及夫佐料之添，味韵悠长。食盐少许，咸度恰当；生抽味鲜，酱香溢扬；陈醋酸爽，口齿生香；鸡精提鲜，滋味更旺；香油数滴，满室芬芳。诸料相和，手拌或筷皆可尝。

食之此味，舌尖欢畅。粉皮柔韧，口感爽滑而不腻；配菜丰富，色彩斑斓且营养。利口消腻，暑日清凉。居家自享，惬意非常；待客宴宾，体面周详。

噫！汝州凉拌粉皮，实地方之佳酿。声名远播，四海共仰。品此佳肴，如游汝州之境；尝其美味，难忘此地之香。愿此美食，传之久长，岁岁年年，共飨荣光。

（责任编辑：王翔）

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